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中国酿酒科技发展史(精)

时间:2014-01-16 11:52 来源:网络整理 作者:企业大全

  

所有分类 > 其他

中国酿酒科技发展史(精)

作  者:洪光住编

出 版 社:轻工业出版社

出版时间:2001年01月 版  次:1

印刷时间:2001年01月 开  本:4

I S B N :7501929734 包  装:3

分  类:

  • 其他
  • 编辑导读 内容简介

    为了探索中国白酒科技发展史,阐明真谛,弘扬祖国酿酒功业,促进国际酒文化交流。本书就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂,资料翔实,语言通俗,雅俗共赏。

    作者简介 本书目录

    第一篇 酿造黄酒科技发展史

    第一章 酿造黄酒溯源与起源

    第二章 酿造黄酒所用原料史

    第三章 酿造黄酒所用设备史

    ……

    第二篇 制红曲、酿红酒科技发展史

    第一章 制红曲、酿红酒所用原料与设备史

    第二章 制红曲科技发展史

    ……

    第三篇 酿造白酒科技发展史

    第四篇 现代制曲酿造白酒工艺进展

    第五篇 酿造葡萄酒科技发展史

    第六篇 酿制药酒科技发展史

    第七篇 酿造啤酒科技发展史

    第八篇 酿制马奶酒科技发展史

    第九篇 中国名酒企业志

    精彩书摘

    在龙山文化时期,古人如何进行谷物酿酒操作,今人是无法知道的。但是我们可以从历史上最先出现的谷物酿酒文献中,根据其记载内容进行分析讨论,从而达到以对龙山文化时期酿酒技术水平的一些了解。